روغن زیتون ناب توکلی

ناب توکلی / دانستنیها / آشپزی / دستور تهیه شامی رودباری

مواد لازم :
گوشت گوساله : 400 گرم
پیاز رنده شده : 3 عدد
روغن زیتون ناب توکلی
سبزی معطر خرد شده : یک فنجان
گوجه رنده شده : 500 گرم
رب گوجه : یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل : به مقدار لازم

طرز تهیه :
ابتدا گوشت گوساله چرخ شده را با پیاز‌های رنده شده مخلوط و نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و بعد سبزی‌های معطر را به مواد فوق بیفزایید و با نمک و فلفل مخلوط کرده و خوب ورز دهید و بگذارید چند ساعتی در یخچال بماند تا عطر سبزی‌ها در گوشت نفوذ کند و خوش طعم‌تر شود. حالا مواد شامی را بردارید و در دست یا داخل قالب گرد آن را پهن کنید. مقداری روغن زیتون ناب توکلی در تابه بریزید و شامی‌ها را در آن سرخ کنید و کنار بگذارید. گوجه‌های رنده شده را همراه رب‌گوجه در یک قاشق روغن زیتون ناب توکلی تفت دهید و یک قاشق از سبزی معطر خرد شده را به آن بیفزایید. کمی نمک و زردچوبه را هم اضافه کنید و بگذارید روی حرارت ملایم بجوشد و غلیظ شود. سپس شامی‌ها را درون این سس بی‌نظیر و خوشمزه بگذارید و حرارت را کم کنید. در ظرف را بگذارید تا کم‌کم بپزد. در انتهای کار ۲ قاشق روغن زیتون ناب توکلی را به مواد اضافه کنید تا دو دقیقه هم با آن بجوشد و بعد آن را از روی حرارت بردارید چون روغن زیتون نباید زیاد حرارت ببیند.